Es darf wieder geschlemmt werden. Die Bikinisaison ist vorbei. Der Herbst beginnt – was mich jetzt nicht in Freudentaumel ausbrechen lässt – ich bin nicht so der Herbsttyp, schwitze lieber als das ich friere – aber es ist endlich wieder Zeit für herzhaftes seelenwärmendes Essen, Zeit für heiße Schokolade am Sonntag nachmittag, Kekskrümmel in den Sofaritzen, Zeit zum rumlümmeln.
Ja, ich finde der aus dem Elsass stammende Flammkuchen ist toll. Er ist so flexibel, ähnlich einer Pizza. Je nach Vorratslage und Lust hüpfen Gemüse, Obst, Käse zusammen auf den Teig. Dieser ist etwas dünner als bei der Pizza und gewöhnlich mit Schmand anstatt einer würzigen Tomatensosse. Bei uns gab es gestern einen willkommen-Herbst-tschüss-Sommer-Flammkuchen. Feigen, ich hab sie erst vor ein paar Jahren für mich entdeckt aber seit dem haben wir eine innige Beziehung.
Manchmal muss es abends einfach schneller gehen. Also flux den Flammkuchenteig aus dem Kühlschrank genommen, rote Zwiebeln in Butter blubbern lassen großzügig mit Balsamico ablöschen, einige Zeit einköcheln, Feigen vierteln oder in Scheiben schneiden und Schmand kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles wird dann bei 200° C im Ofen gebacken.
Lecker! Als Alternative stelle ich mir Birnen und Gorgonzola, Äpfel und Taleggio oder Pfifferlinge und Zwiebeln auch toll vor.
